2023 - 2024 Устойчиви практики в ресторантьорството

В периода 23. – 24. 06. в Слънчев бряг се проведе финална конференция по проект „Устойчиви практики в ресторантьорството”. В него си партнираха ПГТ „Иван Вазов“- Слънчев бряг, ПГ по лека промишленост и туризъм- Казанлък и Асоциация MOST – Италия. Проектът е съфинансиран от програма „Еразъм“ на ЕС. По време на проведените мобилности по проекта са осъществени практики за обмяна на опит в Италия и в България.

За финалната конференция ПГТ „Иван Вазов“ посрещна партньорите в учебната си база в Слънчев бряг. Перфектните условия, които предлага тя, впечатлиха гостите, които се включиха в готвенето на различни български ястия, характерни за региона на Черноморието.

Ръководителят на проекта - директорът на ПГТ „Иван Вазов“ г-жа Христина Андреева сподели, че е изключително доволна от положителните резултати и отзиви от проекта, който е насочен към важна за работата цел- да се развива професионалното образование.

Координаторът на проекта от ПГТ г-жа Ваня Андреева сподели изключително добрите си впечатления от дейностите, които проектът включваше, и акцентира върху полезността му и усвоените иновативни практики за устойчиво ресторантьорство, зелено готвене и безотпадно използване на храна.

Г-жа Лучия Велева, председател на Асоциация „Мост“, изрази задоволството си от работата с двете училища и възможността да представи опита на италианската страна в зеленото ресторантьорство, което е приоритетна тема в Италия: „По проекта се проведоха три обучения за обмяна на опит в сферата на устойчиво готвене. Звучи абстрактно, но това нашите баби и прабаби добре го знаят. Идеята е да се използват само продукти от сезона, местни, които не са пропътували хиляди километри и да няма разхищение. Такива ястия са пицата в Италия, където тестото се гарнира с останали продукти. Новата тенденция е италианският аперитив. Там в кафенетата предлагат сандвичи за обяд. От сутринта остават и затова вечер се продават на хапки и съпровождат питиетата и коктейлите. Днес ще направим преди обяд италиански аперитив с типични за района продукти. Домакините ни подготвят рибена супа, която е устойчиво ястие. Мисля, че тези практики са много полезни, тъй като не е въпросът да се учат чужди рецепти и да се повтарят неща, които не са повторяеми в друга страна или ситуация, а да се разбере най-вече идеята на устойчивото готвене - да могат учениците успешно да го прилагат в своята професионална реализация. Хората ще обръщат все повече внимание на това“.

Координаторът по проекта от ПГЛПТ – Казанлък, г-н Антони Илиев изрази задоволството си от проведените мобилности и последвалите дейности, като акцентира върху организираната и проведена в ПГЛПТ среща с представители на професионални училища от 4 области, по време на която бяха представени резултатите от проведените мобилности и бе изнесен урок на тема, свързана с устойчивото ресторантьорство. Г-н Илиев подчерта полезността на проведените семинари с колеги и срещите с представители на ресторантьорския бизнес за разпространение на резултатите.

Участниците в заключителната конференция обсъдиха окончателните отчетни документи, разпространението на резултатите от проекта и бъдещи съвместни инициативи и изразиха увереността си, че след приключване на проекта ще продължи прилагането на усвоените практики в работата на училищата

Финансирано от Европейския съюз. Изразените възгледи и мнения обаче принадлежат изцяло на техния(ите) автор(и) и не отразяват непременно възгледите и мненията на Европейския съюз или на Европейската изпълнителна агенция за образование и култура (EACEA). За тях не носи отговорност нито Европейският съюз, нито EACEA.

За разпространение на резултатите от проекта по програма Еразъм+ „Устойчиви практики в ресторантьорството“, по който ПГЛПТ работи съвместно с ПГТ „Ив. Вазов“ - Слънчев бряг и италианската Асоциация МОСТ, бе съставена и издадена книжка, включваща информация и снимков материал за дейностите по проекта. Книжката бе представена на финалната среща, която се състоя на 23-24 юни в ПГТ "Иван Вазов",к.к.Слънчев бряг.

Прикачени файлове:
Green_spoon_Erasmus1.pdf	[ ]

Професионална гимназия по лека промишленост и туризъм, гр. Казанлък, представи иновативни практики в обучението по туризъм и ресторантьорство пред представители на образователни институции от четири области. Откритият урок по учебна практика „Кулинарни изделия и напитки за кетъринг“ се проведе в базата на една от най-големите фирми за кетъринг в града „Йоги-5“, която е партньор на гимназията. Урокът бе посветен на зеленото готвене и бе част от дейностите по партньорския проект „Green spoon- устойчиви практики в ресторантьорството“. По този проект училището работи съвместно с ПГТ "Ив. Вазов", к.к. Слънчев бряг, и Associazione Most, Италия.

Изключително интересна презентация, посветена на темата за устойчивото ресторантьорство, бе представена от учениците и преподавателите по професионална подготовка Нели Налбантова и Мария Чочева пред повече от 50 експерти, директори, преподаватели и представители на образователни институции от четири области- Бургас, Хасково, Сливен и Стара Загора. Темата на занятието „Изкуство в чиния“ даде възможност на гостите да наблюдават приложението на усвоените от учениците знания за безотпадно приготвяне на храна и прилагане на устойчиви практики в храненето и ресторантьорството.

В началото на м. ноември се проведе третата мобилност по проект „Устойчиви практики в ресторантьорството“, по който ПГ по лека промишленост и туризъм работи през учебната 2023/2024 година. Дванадесет учители - шестима от ПГЛПТ и шестима от партньорското училище по проекта- ПГТ „Иван Вазов“- Слънчев бряг, посетиха град Кастелето Сопра Тичино. Основните цели на проекта са насочени към повишаване на качеството на обучение на младите хора в сферата на туризма; усвояването на зелени умения в избраната професия; повишаване на квалификацията на учителите по ПОО относно устойчивите практики в ресторантьорството; изучаването на добри практики на ресторантьорство в България и Италия, както и повишаване на осведомеността относно важността на зелените умения, включително и в готвенето и др.

Домакин на мобилността бе третият партньор по проекта – италианската Асоциация “Most”. Програмата включваше провеждането на два уъркшопа, по време на които участниците имаха възможността да наблюдават, а след това и да се включат в приготвянето на традиционни за региона на Пиемонт ястия от есенно-зимната кухня - ризото „Миланезе“ и пица.

Особен интерес предизвика посещението в гимназията по туризъм „Al Maggia“, гр.Стреза, в което се работи по иновативни учебни планове в ресторантьорството, хотелиерството и лингвистиката. В училището участниците в мобилността разгледаха материалната база и присъстваха на демонстрации в сферата на ресторантьорството и барманството.

Културната програма включваше посещение и запознаване със забележителностите на градовете Милано, Стреза и Арона.

Финансирано от Европейския съюз. Изразените възгледи и мнения обаче принадлежат изцяло на техния(ите) автор(и) и не отразяват непременно възгледите на Европейския съюз или на Националната агенция. За тях не носи отговорност нито Европейският съюз, нито предоставящият орган.